さつまいもの調理法はさまざまです
煮つけ、天ぷら、スィートポテト、きんとん、大学いも、コロッケ、芋ご飯、サラダなど。
やっぱり一番は焼き芋、ふかし芋かな。
- 焼き芋
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- 簡単やきいも
- 洗ったさつまいもを丸ごとオーブントースターに入れて焼くだけ。
（途中でさつまいもをひっくり返してください。） - 本格やきいも
- オーブンで200℃で約50分
- ガスコンロ
- 古い鍋や土鍋に洗った小石を鍋底に並べ、洗ったさつまいもを小石の上に並べて、30分強火で焼き、そのあと10分くらい中火で焼く。竹串がスッと刺さればOK。
焼き芋用の鍋等が売っておりますので、それを活用するのも。
- 蒸し芋
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蒸し器かセイロを使います。
蒸し器にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ入れて、いったん沸騰させてから芋を入れて蒸すだけ。（箸が通ればOK）
蒸し器に放置しておくと、味も色も悪くなるので、注意して下さい。
最近では炊飯器で調理ができるそうです。
- さつまいもの甘煮
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- さつまいもは良く洗い、1.5cmぐらいの厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- 鍋にさつまいもとしょうゆ小さじ2、水1・1/2カップ、砂糖大さじ1・1/2を入れて、中火にかけ、アルミホイルで落とし蓋をして、汁けが少なくなるくらいまで煮詰める。
応用：さつまいものみりんレモン煮
砂糖のかわりに、レモン汁大さじ1・1/2、みりんを1/2カップで煮る。
- 大学いも
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簡単大学いも（市販の大学いものたれを活用・日本食研）
- フライパンに油を1cm程いれ、170℃に熱します。一口大に乱切りしたさつまいも（400g中2本）をじっくり揚げます。（竹串がスッと通ればOK）
- 油を切り、さつまいもが温かいうちにたれをからめ、お好みで黒ゴマを。
応用：さつまいものみりんレモン煮
砂糖のかわりに、レモン汁大さじ1・1/2、みりんを1/2カップで煮る。
